蒸菜可能很少人聽過或吃過,老一輩人應該會做,這也是我第一次做,它就像火鍋一樣,想吃啥菜整啥菜,而且蒸菜很綠色健康,也不油膩,做法也簡單不費事,大家可以嘗試一下
切記蒸好的菜一定是乾燥的,不是一團菜麪糰,蒸好後不要動,先晾涼
用料
芹菜葉 | |
胡蘿蔔 | |
土豆 | |
鹽 | 克 |
雞精 | 勺 |
胡椒粉 | |
辣椒粉 | |
葱 | |
蒜 | |
幹辣椒 | |
麪粉 | |
玉米粉 |
什錦蒸菜的做法
芹菜葉洗淨晾乾,撒上很多面粉和玉米粉然後靜置一會兒,麪粉有點濕的時候,第二次再加麪粉,這樣可以確保乾燥,用空抖的方法讓麪粉撒均勻,裹好的菜葉是每個葉子都乾燥分開的(我這裏撒的有點少)
胡蘿蔔,土豆切絲,一定要晾乾!
同樣裹麪粉和玉米粉(要確保每一個都鬆散不粘連在一起,乾燥,這是蒸菜成功的關鍵)
爆香(蒜一定要多,這樣才好吃)
然後關火加入蒸菜拌勻放調料,即可
好啦,炒的時候一定不要放那些濕濕的醬料,像生抽之類的,不然炒出來就會一坨麪糊,成功的蒸菜是很乾爽的,不會濕答答的感覺
小貼士
1,蒸菜的麪粉一定要多再多點,寧多不少!
2,菜葉蒸熟大概兩三分鐘就要拿出來,不可粘上過多水汽
3,如果蒸菜水汽太多很黏,就放太陽下晾涼幹,或者用烤箱去水汽
4,蒸好的菜不要翻動讓它晾涼