手工熱乾麪

出不了門，買不了面，看完成都宣傳片，一邊哭一邊好想好想吃碗熱乾麪。

用料  

手工熱乾麪的做法  

1. 準備好材料

2. 麪粉放入少許食鹽、5克食用鹼拌勻

3. 加入雞蛋、水分次加入，拌成絮狀後揉麪。（不同麪粉的吸水率不同，水量適當微調）

4. 麪糰揉成表面光滑即可

5. 加封保鮮膜醒面15～20分鐘

6. 醒面的時候咱們來準備調料，切好姜沫、蒜沫

7. 姜蒜沫用開水泡出姜蒜水，葱花切碎、榨菜切碎（沒有甜辣蘿蔔乾）。

8. 芝麻醬用香油調稀稠，沒有香油的也可以用食用油調。

9. 麪糰擀成2～3mm麪皮，麪皮上撒乾粉抹勻，可以多撒點，防止一會兒切面時粘連。

10. 摺疊後切成2mm寬細麪條

11. 切完～漂亮！

12. 切好的麪條灑上乾麪粉防止粘連

13. 水燒開煮麪條，麪條煮到8分熟即可，煮開後再煮30秒撈出。

14. 撈出的麪條馬上入涼水冷卻

15. 冷卻後濾幹水的鹼面，放入少許香油或者食用油拌勻，防止熟麪條粘連，煮好的鹼面真的好香～

16. 拌熱乾麪前，將麪條放漏勺裏在燒開的熱水裏燙一下，撈起控幹水份放入麪碗裏，加2勺姜蒜水。

17. 2勺生抽

18. 放入榨菜沫、葱花，淋上芝麻醬，拌勻開吃！醬香濃鬱，太香了～太想念這個味道！