新冠讓湖北人都宅在家,湖北人表示,好想吃一碗熱乾麪……
用料
芝麻醬 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
味極鮮 | 1勺(用生抽代替也可以) |
辣椒油 | 適量(根據個人口味) |
豆芽或者青菜 | 適量 |
泡麪(鹼水面最好) | 1包(適量) |
熟白芝麻 | 適量(可有可無) |
花椒粉 | 1丟丟(可有可無) |
快手熱乾麪的做法
1.燒一些開水,1勺芝麻醬用2勺開水先卸開
2.在芝麻醬中加入老抽和味極鮮攪勻(老抽和味極鮮裏面有鹽分,所以調味這一步,我沒有另外加鹽)3.把適量豆芽放開水中燙一下,撈出備用(這一步可有可無)
4.泡麪取出下鍋煮軟,不要煮過時了,煮軟了就可以,最好還能有一點點硬芯,只要能挑撥散就可以(泡麪的調料放一邊,只留下香葱包備用就可以)
5.泡麪盛出,加入調好的芝麻醬,加上豆芽和方便麪的香葱包,再加上辣椒油(我用的是辣椒王,這個紅油辣子特別香,辣味也很足)和少許芝麻,一起拌勻就可以吃啦
(根據個人口味,如果感覺比較幹,就加一點點開水攪一下,試試味道,淡了就加點鹽,我做的沒有另外加鹽)
6.熱乾麪如果配上一碗蛋酒,那就更好了,再加個面窩或者油條,完美😃
蛋酒的做法我之前出過菜譜,大家可以參考
家裏有酸豆角、辣蘿蔔的,可以加到熱乾麪裏這個是幹鹼面做的的熱乾麪,味道一樣好吃(這個是2020-03-11做的)
小貼士
1.一勺的用量是多少?我用的就是平時吃飯的小勺,大家可以用家裏的小陶瓷勺,老抽和味極鮮可以適量減一點也沒所謂,高興就好
2.用普通麪條的話,我沒嘗試過,正常的話,都是用鹼面做熱乾麪的(比較勁道),如果用的普通麪條,煮好後,撈出來加點油拌一下,防粘,不要煮過頭了