油潑面/拉麪/春餅/餃子皮（通用水面比例）

這四種面的製作方法一樣。
唯一的不同是，拉麪和油潑面需要再放一夜。

用料  

油潑面/拉麪/春餅/餃子皮（通用水面比例）的做法  

1. 水，鹽，面，揉至麪糰光滑，蓋保鮮膜，醒20分鐘，此處可用麪包機代替和麪，和麪功能20分鐘。

2. 20分鐘到了，再揉一遍，此時的面就可以做春餅了——麪糰分小份，擀成餃子皮大小，每一張都塗植物油，疊在一起再擀成盤子大。放蒸鍋，20分鐘。出鍋。一層層剝開裝盤即可。

3. 油潑面步驟——接1步驟，揉完的麪糰表面塗油，蓋保鮮膜，醒一夜。

4. 早上起來，油潑面——麪糰擀扁，分六分，每份擀成長方形，中間壓一道印，抻好後從中間撕開。面煮好，放辣椒面，葱花香菜，生抽，醋，花椒麪，少許鹽。潑油。

5. 拉麪——也是等第二天，麪糰擀扁，切成小拇指粗細的麪條，用手搓成圓柱，水開拉麪。

6. 餃子皮，用了麪包機和麪，和麪20分鐘，醒30分鐘，即可包餃子了。

小貼士

拉麪和油潑，醒發一夜很有勁道，而且前一天也無需三揉，只需要20分鐘就可以準備好，放在那等第二天吃就行，第二天早上，中午都可以，不一定非是早上吃。如果夏天温度太高，就放冷藏，不要放室温，其他季節放室温就行。