「自用記錄」普通麪粉牛奶和麪發麪用量比例

用料  

「自用記錄」普通麪粉牛奶和麪發麪用量比例的做法  

1. 廚師機中加入麪粉、白砂糖、酵母，1檔分次加入牛奶避免盆底積液，牛奶全部加完攪拌成絮狀後轉2檔繼續15分鐘左右，此時預熱烤箱。

2. （海氏C40）烤箱發酵檔35度預熱。

3. 面和好後用手輕柔整理成球形，面盆加蓋保鮮膜放入烤箱中發酵75分鐘。

4. 不出意外，此時已發酵完成，用手指戳面鬆軟不回彈，扒開面團與盆交界處呈蜂窩狀。

5. 可以把麪糰取出排氣做東西吃了。

小貼士

400g面+225g奶+10g糖+5g發酵粉，轉化為一整瓶牛奶是444g面+250g奶+11g糖+5.5g發酵粉。

有一個好量杯在向廚師機里加液體時真是很有用。