可可液塊可可脂自制黑巧克力

原來自己做的黑巧克力口感也是棒棒的。喜歡吃黑巧克力，參考了下廚房裏老師們的方子，首先嚐試的是可可脂加可可粉，隨後又嘗試了可可脂加可可液塊，口感都不錯，比較下來用可可液塊的更柔滑。説到糖，一開始做時沒有放，説實話，我這個喜苦味的人還是覺得有點苦，加了少許糖後，口感就好多了，但一定是糖粉或煉乳。因喜歡吃帶果仁的巧克力，嘗試着放入一粒杏仁，放進嘴裏的巧克力溶化後帶來一點小歡喜；又嘗試着把果仁切碎混入巧克力液體裏；還嘗試着在中間擠入花生醬，哈哈，嘗試不同的可能性，找到自己喜歡的口感。好了，最後就以可可液塊的配方，記錄下我的用量，以後會經常做了。感謝下廚房裏上載方子的老師們。

用料  

可可液塊可可脂自制黑巧克力的做法  

1. 稱好用量後，把可可脂和可可液塊切碎。這樣更容易溶化。

2. 隔熱水溶化。可開小火，慢慢的溶化。放可可脂可可液塊的盆子不要接觸到水，是架空的。

3. 溶化到這樣

4. 加入煉乳。

5. 可用蛋抽攪拌均勻（主要是我做煉乳時沒有過篩）

6. 將巧克力液倒入模具中的一半，放入一粒杏仁，再倒滿。凝固後脱模即可。

7. 這是用可可粉做的。配方：可可脂50克、可可粉50克、糖粉20克。做法是先隔水溶化可可脂加糖粉，再加可可粉拌勻。也可最後加入15克淡奶油拌勻。