簡單又不失美味的蘿蔔絲蝦湯

這道湯是十幾年前跟一個鄰居大姐學的，之後它便成為了我家餐桌上的常客。也是憑着這道湯，這些年征服過身邊許多朋友的胃，真正的簡單又不失美味。

用料  

簡單又不失美味的蘿蔔絲蝦湯的做法  

1. 材料備好

2. 蘿蔔切絲，不需要預先處理；蝦去蝦線，蝦鬚；蒜切末備用。

3. 熱鍋，放適量油，油熱爆香蒜末。

4. 放蝦煸出紅油，這一步也可以先煸蝦頭再放蝦身，更容易出紅油。我比較懶，通常都是整隻蝦下鍋

5. 接着下蘿蔔絲多炒一會兒，直到蘿蔔絲炒軟，炒倒，這步忘了拍圖，但很重要。蘿蔔炒倒後加清水適量

6. 蓋鍋蓋，大火滾開改中小火煮15分鐘，期間湯表面會出現浮沫，不用管它，燉煮時間到了浮沫自然消失，紅油再現

7. 出鍋前調味，只需適量鹽和香菜

8. 裝盤享用。

小貼士

蝦不需要多，幾隻就夠，我家餐桌上通常是蘿蔔和湯更搶手。蘿蔔不論白綠都可以，都好吃。炒蘿蔔絲的步驟很關鍵，千萬不能省，個人認為蝦和蘿蔔味道的巧妙結合就在於這一步。最後調入的香菜屬於點睛之筆，最好也不要省。這道湯食材普通，從準備到上桌不超過半小時，但足夠鮮甜，你也來試試吧！