自制營養小饅頭

用料  

自制營養小饅頭的做法  

1. 準備好材料，將酵母放進温水裏化開待用

2. 米粉和麪粉摻在一起拌勻，如果不想放米粉，可以單純用麪粉蒸，然後倒入酵母水，用筷子邊倒邊攪拌成絮狀，放置10分鐘

3. 蒸鍋加水，開火燒到手能感受到熱量，大概30多度（這一步是為了加速麪糰發酵）

4. 接着回來和麪，揉啊揉，直到三光，這步是康康姥姥教我的，麪糰和到手，盆，麪糰都光滑為止才叫和好，此為三光

5. 放麪糰的盆加蓋保鮮膜，放入鍋裏發酵，試試温度，如果低了就再加熱一下，但是温度千萬不要太高，那樣會殺死酵母的，你的麪糰就白和了，大概30分鐘以後，手指在麪糰上面插個孔，如果不回縮就説明發酵好了，如果不行，就接着發酵，直到發好為止，這步我也掌握不太好，但是原則是儘量不要發過頭，如果發過頭了麪糰會發酸，那樣還得加鹼面再重新揉，太麻煩

6. 發酵好的麪糰放在案板上，撒一丟丟麪粉防粘，接着揉啊揉，這步叫排氣，排差不多了雙手把麪糰來回搓成圓柱，用刀切切切，切成一個個饅頭

7. 蒸鍋放烹飪紙或者蒸布，放入饅頭，加蓋，醒15分鐘

8. 醒過的饅頭會稍微膨大一丟丟，不要開蓋子，開火水開蒸20分鐘左右

9. 關火，別急着開蓋子，等兩分鐘

10. 打開蓋子，噹噹噹當～香噴噴的饅頭出鍋啦～

11. 開吃!

12. 吃不完的放涼，放進保鮮盒，放冰箱，每天兩個焙成饃幹磨牙棒能吃一禮拜

小貼士

因為加了米粉所以饅頭會有甜甜的味道，但是一般我不這樣給康康直接吃，會做成磨牙餅乾，詳見下一個菜譜
米粉的話，是因為康仔不喜歡吃米粉我才摻進麪粉裏的，可以不放，然後也可以用牛奶代替水，或者其他菜水，那樣可以蒸出彩色饅頭，我比較懶，就算了