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用料
自制白饅頭的做法
麪包機面桶加入麪粉400克;白糖5克,酵母7克加入温水50克,攪勻,温水温度大致35-36度;酵母水加入麪粉中;加入剩餘温水;用麪包機發酵模式進行第一次發酵
麪粉從麪包桶中拿出,撒乾粉,排氣,鞣製,分劑子,揉圓,放到饅頭紙上,這個配方梅個劑子78克左右;鍋中放温水,温度大致40度進行第二次發酵20分鐘;等到劑子變大到捏起來輕飄飄
鍋中水倒掉,換冷水,開大火蒸制15分鐘,關火燜5分鐘,出鍋,完美
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