用料
酵母 | 克 |
白糖 | 克 |
南瓜 | 克 |
紅豆 | |
五香粉 | |
食用油 |
南瓜去皮切小塊,上鍋蒸熟
熟了之後涼一下
搗成泥
放入麪粉,酵母用温水化開,慢慢倒入麪粉中,揉成麪糰,面不要太硬,蓋上保鮮膜發酵至兩倍大
發酵好後拿出來,加入150克麪粉接着揉,直到柔軟不粘手的程度
做兩個相同大小的麪餅
油酥做法,碗裏放一勺五香粉,一勺鹽,兩勺麪粉。
適量油燒熱,澆到碗裏,攪拌均勻油酥做成
將油酥均勻塗抹在麪餅上
重疊在一起
折一下
再折一下
切成均勻的面基子
兩個重疊放一起用筷子在中間壓一下
拿起來一個基子,拿着兩端轉一百八十度,然後兩段對摺
捏緊
完成一個,接下來的都這樣做
放入鍋中,然後醒發十幾分鍾,直到發到兩倍大,可以不用等那麼久!一般十分鐘就可以!
然後冷水上鍋蒸20分鐘
熄火後等五分鐘再打開鍋蓋,這樣花捲不容易塌陷!形狀更好看紅豆可以做紅豆卷,做一個麪餅,均勻撒上紅豆捲起來,然後再切成均勻等份就行了