懶人版鬆軟黑麥饅頭

快手懶人的方子，要有面包機，要兩次發酵，簡單易上手。本方是20個50g的小饅頭的量，吃不完可放在冰箱，當做早餐再好不過。

用料  

懶人版鬆軟黑麥饅頭的做法  

1. 第一步用酵母+水化開，水温是手摸起來温温的就行，太熱酵母會死。

2. 第二步把除了油以外的所有東西都稱好扔進麪包機，按-和麪團模式（揉30分鐘）

3. 30分鐘後加入油，按發麪團模式（發麪團模式一共90分鐘=前30分鐘揉麪+60分鐘發酵，第一次發酵。）

4. 發酵完整形成一個50g的小劑子，差不多會有20個。

5. 鍋裏燒水1分鐘，可多加一些水，我怕糊鍋，水温差不多45度左右。再把饅頭胚子放在蒸籠裏2次發酵，大概25分鐘就可以發一倍大小，然後開大火蒸20分鐘，關火燜5分鐘（期間絕對不能翻蓋，翻蓋就會發不起來了 表皮超級癟，血淚教訓！一鍋饅頭胚子不要放太多一次蒸6-8個就好，太多了容易黏在一起。）

6. 完成。

小貼士

1.我覺得圓形的不好做，沒有一定整形能力的做起來很麻煩，可以像我一樣，先弄圓，然後再用剪刀再上頭剪幾刀，這樣好吃也好看。
2.上過蒸以後千萬不要翻蓋好嗎！！！一定要燜一下，不然會回縮。