黑枸杞饅頭花捲

女兒愛吃米也愛吃麪食，她有點生病，晚上突然想吃饅頭，我就立刻開始和麪。
       做的時候想起小時候媽媽在冬天給我們做饅頭都需要提前做好發酵的“麪肥”，北方的冬天超冷，我媽和好面，會放在炕頭，因為這裏熱乎面容易發起來。好像至少要用半天時間才能發好。
       記得我媽用大鍋上面蒸饅頭或包子，下面會用一個碗放點綠豆，直接煮。同時做熟，那個味道在北方的冬天吃起來簡直是人間美味，要吃燙燙的才更好吃，有時候燙傷嘴裏上顎的皮，還是覺得燙好吃。時間真是唏噓不已，總是想起來小時候窗外的星星明亮的月亮。
       現在穿着短袖在北方的小家，用酵母粉，一小時內做好，可還是想念小時候吃饅頭時候的温度和味道……

用料  

黑枸杞饅頭花捲的做法  

1. 調酵母，水不宜太多，大概350g麪粉需要120ml水，水温控制在手指覺得温和就可以。用筷子攪拌。
   
   注：水不足還可以繼續加水，水太多的話就會稀釋酵母，浪費。

2. 把酵母水放入麪粉中，邊放水邊攪拌，最後面盆底部還留下一點點乾麪粉就好。不再加水。

3. 加入雞蛋一個。揉勻。

4. 把揉好的麪糰蓋好，醒面10-15分鐘。

5. 取出麪糰。把提前一分鐘泡發黑枸杞幾粒放入麪糰中。揉勻，要用力多揉。

6. 揉勻後的麪糰如圖。

7. 把麪糰擀平，擀薄。撒鹽少許抹勻，加入花生油和香油少許，抹平。

8. 沿着一邊捲起來。

9. 切成大小均等的份，備用。

10. 把麪糰橫切面稍微拉伸，向相反方向擰幾下。就成花捲模樣。

11. 上屜水開後蒸15分鐘。

12. 出鍋。左邊為加入黑枸杞的顏色。右邊是正常饅頭。

13. 左邊麪糰揉的力道小時間段，氣孔大，宣軟；右邊麪糰揉的時間長，氣孔小，比較筋道。

小貼士

蒸饅頭用大火，多放些水，避免幹鍋；
一發不要時間太長，15分鐘時候看看是不是之前面團的兩倍大小，兩倍就可以，不夠兩倍繼續發酵；
我加入黑枸杞是因為家裏吃不了怕浪費，大家可以放入其他有營養的成分；
大家可以嘗試枸杞水泡酵母粉，效果可能更好一些。