蛋餃子（兩種做法）

媽媽教我做的蛋餃子，可以蒸熟後直接吃，也可以用來涮火鍋，放到湯裏面都可以。

用料  

蛋餃子（兩種做法）的做法  

1. 豬肉餡里加姜葱水、鹽、、麻油、胡椒粉和熟油攪拌，往一個方向攪動上勁醃20分鐘左右。

2. 雞蛋打入碗中，加鹽，生粉加入清水攪成水澱粉，再加入到雞蛋裏面攪拌均勻。

3. 準備一個勺子，加熱後用刷子在勺子裏面抹一層薄油。

4. 舀一勺雞蛋液放到勺子裏面。轉動勺子，將蛋液均勻地鋪成圓形。

5. 趁着蛋液還未乾的時候將適量豬肉餡放入。

6. 等蛋液凝固了用筷子將蛋皮對摺，再將邊緣粘合就可以了。如果邊緣不粘合的話，可以塗點水澱粉。

7. 第二種做法 平底鍋燒熱，在鍋的中心放少量油，用湯勺舀一勺蛋液，輕輕轉動鍋，使蛋液均勻地鋪成圓形。

8. 在蛋液尚未完全凝固的時候放入肉餡。

9. 用鍋鏟將蛋皮對摺起來。這一步左手拿雙筷子，右手拿鍋鏟一起用力將蛋皮折起來。

10. 對摺以後按緊蛋皮。

11. 用鍋鏟將邊緣捏合。

12. 平底鍋雞蛋餃子做好了。

13. 蒸鍋燒開水，將蛋餃子放入蒸6分鐘就可以食用了。必須開水上鍋。

小貼士

蛋餃子還可以用來涮火鍋，放到湯裏面也可以。