一種餃子陷，兩款吃法

一種餡料，兩款吃法
可以煮成水餃又可以煎成鍋貼，一舉兩得
無需技巧和手法，一捏就會

用料  

一種餃子陷，兩款吃法的做法  

1. 材料如圖
   豬肉不要攪成泥，保留點顆粒口感更好。
   肉餡按順序依次添加，糖和鹽分開放。
   涼白開適量就是讓肉泥稍微有點水分，有點濕濕的狀態下再加生粉拌勻，不然肉碎太乾很難攪勻，而且口感也很柴。
   最後加適量的食用油起到保濕作用，最少醃製15分鐘。

2. 肉餡和韭菜花的比例最好控制在1：1.5之內。
   （失策了，韭菜花買少了，比例不太好）
   將醃製好的肉泥和韭菜花混合均勻就可以包啦，混合後的肉餡要儘快包完，放太久容易出水。
   將餃子皮上下都蘸點涼白開，然後對摺捏緊就可以啦。

3. 餃子可以包多點放速凍。
   鍋貼就要放多點肉，中間捏緊，兩邊留出口子。
   鍋貼建議吃多少包多少，放冰箱速凍後的口感會大打折扣。

4. 煎鍋貼
   用不粘鍋倒少量的油，將鍋貼碼好，小火煎至底部金黃。

5. 小半碗清水➕1茶匙生粉勾芡倒入鍋內
   蓋蓋中小火燜煮5-8分鐘，大火收汁
   加點葱花和白芝麻就可以出鍋啦。
   勾的芡太稠就加點水，太稀沒關係。

6. 我這個沒有加葱花和白芝麻，配了點陳醋。
   但是建議你們加葱花和白芝麻，味道更香！

7. 水餃
   燒一鍋開水將餃子丟進去直到浮起來，再煮三分鐘左右
   準備調料，碗裏放點生抽、陳醋、麻油、蒜末、小米辣
   再將餃子撈出來丟進碗裏，就可以吃啦。
   南方人吃水餃不過冷河，你們也可以撈出來過一下冷河再丟進碗裏。

小貼士

Tips：
①最好用前腿肉，三肥七瘦，不要攪太爛，保留點肉碎。
②可以用韭菜也可以用韭菜花，個人比較喜歡韭菜花。
③這個配料味道會稍微有點淡，因為我後期會調味，如果你們不調味，可以適量加鹽。
④雞粉可以換成雞汁，一調羹雞汁，最好有，味道會更豐富。
⑤不要捉我的水餃不過涼水，因為我沒這個習慣，除非你是湯和餃子分開的那種必須過涼水口感才會好，我這個過不過涼水區別不大。