水晶素菜餃

記得去年春天，在南京新街口吃到過的素包子，味道挺好的，感覺素餡兒做起來遠比肉啊魚啊的來的複雜，輕了寡淡，重了無味。這回自己也鼓搗着包了些，餡調多了，又吃了蒸的，又吃了灌湯的。一做餃子就開始哆嗦，不是皮剩、就是餡過，看來還得勤着練習哈。

用料  

水晶素菜餃的做法  

1. 調餡：菠菜、胡蘿蔔、茶樹菇、豆腐、粉絲、雞高湯、料酒、香油、生抽、胡椒粉拌勻

2. 200g澄面、60g生粉、280g熱水，合成光滑的麪糰

3. 搓成長條，切成20g的小塊；分別擀成圓片，包入素餡，捏出餃子形狀

4. 放入蒸屜，大火蒸8分鐘

5. 皮很Q很好吃

6. 吃剩的，加些雞湯和蔬菜，味道也不錯