用料
| 澄粉白鶴牌 | 克300 |
| 生粉最好土豆生粉120克 | |
| 冷水450克 | |
| 豬油少許 |
水晶餃皮的做法
澄粉生粉混合， 水燒開， 徐徐澆入， 趁熱揉， 最好再加點豬油， 揉好搓條，蓋濕布， 此物容易幹， 不能一起下劑，做一個摘一個。 摘劑15克，用擀麪杖擀或用面刀， 菜刀側面擠出。 案板上擦油防粘， 擀麪杖擦油。擀後表面也擦點油。
小貼士
動作要快， 防止變幹
水晶餃皮
菜譜
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