南方的北方餃子

北方的麪食博大精深，作為一個南方人，不想吃那是不可能的，自己動手豐衣足食，試了幾次方子，這個適合我，主要是難度適中，太難我也搞不來，大家試試吧～
請忽略我這醜醜的餃子，這模樣已經盡力了。

用料  

南方的北方餃子的做法  

1. 🧡做豬肉里加的水🧡
   為了更好地去腥，姜切幾片，放入花椒粒，葱綁起來，加入開水浸泡。
   

2. 🧡薑末、葱末🧡
   姜去皮，切碎末，葱也切末，建議薑末比葱末細。
   【tips】姜可以用牙刷刷洗外面的泥沙，去皮也可以用牙刷刷。

3. 🧡準備放入豬肉的佐料🧡
   為了參考加入的這些佐料，我把這些先用小碗混到一起了：鹽、白胡椒粉、白糖，也可以直接後面在肉糜里加。

4. 🧡準備醬料🧡
   為了參考放的醬料，我把它們混到一起，也可以在後面直接加到肉糜裏。（偷懶了少照了老抽和蠔油）

5. 🧡葱油🧡
   鍋內倒入油，放入葱段，小火，葱段先瀝乾水，以防油滴濺出來。

6. 🧡葱油炸好了🧡

7. 肉糜按照以下順序放入上面準備好的各種料：
   1、鹽
   2、泡姜葱花椒的水，少量多次加入
   3、雞蛋、白胡椒粉、白糖，也可以在第一步直接放入
   4、生抽、老抽、蠔油，少量多次加入
   5、薑末，葱末
   6、韭菜末
   7、葱油、芝麻油各30g

8. 參考韭菜末大小

9. 調好的肉糜，一直順着一個方向攪動，最後筷子可以立在肉裏，基本上勁就夠了。

小貼士

1、肉糜一直順着同一個方向攪動。
2、水最好是少量多次加入，加少了好説，加多了餡料就稀了，不好包。