南方人的餃子皮

作為一個南方妹子，餃子皮對於我真的很具挑戰性吖。這個方子是我嘗試過也很多次調整過挺多次的啦，比較快手，不需要過度的揉麪，只需要把麪糰混合無干粉和麪塊就好啦。當然，追求麪皮口感勁道的還是老老實實的多揉幾下吧。

用料  

南方人的餃子皮的做法  

1. 把麪粉和鹽稍微混合，到入水活成團。
   (注意水不要一下子全倒完，一點點地加，每個牌子的麪粉吸水性不同)

2. 麪糰蓋上蓋子鬆弛十五分鐘以上(圖上是鬆弛好之後的)

3. 鬆弛好的麪糰一分為二

4. 把麪糰滾成長條狀。

5. 切切切

6. 把麪糰稍微壓扁。

7. 可以開始上擀麪杖擀啦。

8. 這是做的是素餃子，有玉米粒兒、木耳絲、胡蘿蔔絲、豆乾乾絲……

9. 蒸好的素餃子

10. 燒麥

小貼士

這裏要提一下的是👉餃子皮中的麪粉，可以用低筋麪粉、中筋麪粉或者高筋麪粉⚠️but水量要相應得調整。低筋麪粉的水要少一點❗高筋麪粉的水相應地要多一點❗建議五克五克地調整❗❗❗