湖南邵陽蛋餃子

家鄉獨有的美食，一般逢年過節才吃，現在有了電子鍋，包起來很方便，想什麼時候吃就什麼時候吃。

用料  

湖南邵陽蛋餃子的做法  

1. 準備好所有工具和材料：
   一個電鍋，十個雞蛋打發，肉餡剁好，準備一小塊肥肉（燙油）（如果沒有就用油代替）

2. 雞蛋要打久一點，蛋白蛋黃混在一起成水狀就差不多了。

3. 這種小電鍋tb就可以買到，搜煎蛋鍋就有了，非常適合包蛋餃子，因為它能自動感應斷電。
   把電通了，拿一塊肥肉刷鍋，熬一點油。
   然後肥肉拿來，舀一勺蛋液燙均勻，做成蛋皮。

4. 筷子夾適量的肉餡放進蛋皮，最好是從蛋皮的邊上放，然後從邊上卷。

5. 卷兩三圈差不多就是一個成品的蛋餃子了，蛋皮兩端再用鍋煎一下，保證雞蛋皮口子不漏。

6. 一直重複以上幾個步驟，掌握好餡的量很好包，不到一個小時就包完了40個蛋餃子啦。

7. 包好的蛋餃子可以放冰櫃冷藏，煮菜的時候拿出來。我一般喜歡配散蘑菇和紅薯粉煮。因為肉餡是生的，烹飪的時候煮久一點。我的餡料什麼都沒放（鹽也沒有）所以煮的時候多放一點鹽，原汁原味的很香。

8. 蛋餃煮金針菇

9. 蛋餃煮蘑菇木耳

10. 蛋餃子煮紅薯粉

11. 早上煮麪的時候放幾個蛋餃也好吃😋
    總之你想吃什麼就和蛋餃子一起煮就是了，味道好極了👏

小貼士

一個雞蛋可以包4個蛋餃，4個蛋餃大概是1兩肉（50g）。10個雞蛋一斤肉，大概是可以包40個蛋餃子。