邵陽大片牛肉

用料  

邵陽大片牛肉的做法  

1. 葱切葱花，薑切片。
   牛肉洗淨後切塊，約250g/塊。

2. 牛肉放入砂鍋或炒鍋中，加清水煮開，期間撇去血沫。

3. 血沫撇淨後，倒入高壓鍋中，加入香料、鹽、生抽、老抽和薑片，煮10到15分鐘，之後晾涼切片，汁水倒出待用。

4. 炒鍋熱油，下剁椒炒紅油，再加切好的牛肉，翻炒均勻後加煮完牛肉的湯水，燒開後蓋鍋中火燜煮10到15分鐘，開鍋加鹽、味精和葱花，翻炒均勻後出鍋。

小貼士

如果生牛肉先切片，口感完全不一樣。
直接生牛肉切片後泡1h去血水，加入花椒、料酒、生抽、老抽、鹽醃製1h。