邵陽豬血丸子

豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，是湖南邵陽地區的傳統名點，屬於湘菜系。此菜以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉製成。近幾年，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為金錢丸，味道尤美。
每年的十一、十二月份，幾乎家家户户都制此品，以供數月之需，是當地冬至臘月製作的一種過年食品，有着悠久的傳統。

以上摘自百度百科。

來北京後，對於湖南的菜尤為思念。過年回家，閨蜜特地給我留了一份家裏自己做的豬血丸子，以慰藉我深深的鄉愁。

用料  

邵陽豬血丸子的做法  

1. 豬血丸子長這樣

2. 豬血丸子放入水中煮開後再煮三五分鐘，一來可以軟化丸子，二來可以更乾淨、更健康，去除多餘油脂和鹽

3. 煮好後的丸子切開

4. 切片備用

5. 青蒜、小米辣切好備用

6. 熱油鍋，倒入豬血丸子炒至兩面微焦，然後裝出

7. 裝出炒好後的豬血丸子

8. 油鍋裏倒入適量油，倒入青蒜白、小米辣炒香

9. 倒入豬血丸子，加入一點點水，放入青蒜葉，翻炒、調味

10. 出鍋裝盤，一筷子回家！