邵陽木耳肉絲米粉

出門在外總是想念家鄉的米粉，那一層厚厚的紅油，一看就有食慾！在家試驗了好多次，這次終於像樣了，必須紀念一下！

用料  

邵陽木耳肉絲米粉的做法  

1. 木耳泡發洗淨，撕成小塊，放開水裏焯水後撈出，前腿肉切細絲，放蠔油、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鹽醃製片刻。

2. 鍋內放香油（菜籽油）燒老，放郫縣豆瓣醬和剁辣椒一起酥，中小火即可，等酥出紅油後放入醃好的肉絲翻炒變色，最後放入木耳一起炒兩分鐘左右，喜歡吃油豆腐的可以同時加入油豆腐一起翻炒，煮至油豆腐看上去軟軟的樣子，即可出鍋。不用加鹽，調料已經很鹹咯。整個過程不加水，可以保存得稍久一點。我是用一斤香油，一斤豬肉，所以做的分量比較多，香油一定要多，喜歡吃紅油的，蓋上臊子後可以淋一點紅油，看上去更好看。

3. 木耳肉絲臊子已經炒好，鍋內放清水燒開，把米粉放入水裏加熱一下，最好事先熬製骨頭湯，味道會更好，碗裏放點骨頭湯或開水都可以，根據個人口味適量添加一點鹽，把米粉放入碗內，把木耳肉絲蓋在粉上，再加入臊子裏的油湯，放點葱花，OK！