桂陽罈子肉，湖南家常菜

桂陽罈子肉是湖南桂陽的傳統名菜，以五花肉為主要食材的私家菜，原料豐富，形態豐腴，肥而不膩，色澤棕紅，味道濃厚，鮮香可口，湯濃味香，色澤紅潤，肉爛不膩。

今天做一道湖南地方特色美食-罈子肉，原料只選最好的五花肉，油炸至金黃，不同於其他罈子肉，湖南罈子肉要拌上新鮮的辣椒醬，放壇醃製20天后，大火蒸熟，吃起來肥而不膩，鮮香辣爽太下飯了 ！

用料  

桂陽罈子肉，湖南家常菜的做法  

1. 將五花肉皮放在鍋上，燒到像圖片這樣焦黃即

2. 用水清洗一下，然後瀝乾水分

3. 切成1釐米厚度的小方塊

4. 全程用大火將五花肉裏50%的油煸出來

5. 做罈子肉需要一個非常重要的醬，我選了一半的線椒和小米椒

6. 將辣椒切成段，放入攪拌機中，加入涼白開，打成醬

7. 加入100g的鹽，充分拌勻

8. 將醬料和肉一起拌勻

9. 封壇20天左右

10. 如果想吃的話，就可以將水燒開，大火蒸30分鐘

11. 五花肉經過醃製之後，一點都不油膩，辣勁也很足

12. 我奶奶説，這個罈子肉軟爛下飯，真滴很好呷！