是菜也是飯的美味---咖喱排骨蓋澆飯

這道菜一般是我工作日，娃中午的午餐，有菜，有肉，有飯，加熱後往米飯上一蓋既方便又美味。排骨可以換成，牛腩，五花肉步驟都是一樣的。

用料  

是菜也是飯的美味---咖喱排骨蓋澆飯的做法  

1. 排骨切成段，用蓋過排骨的涼水浸泡半小時，倒掉，再換水泡半小時。（如果是牛腩需要浸泡兩小時），去掉血水，濾幹水份。零一個鍋燒半鍋熱水備用。炒鍋熱鍋涼油，放入排骨，蓋蓋，大火爆香排骨，開始會出水，翻炒一段時間又變成了油，爆到表面金黃色。

2. 直接下老抽，冰糖，炒到上色，加料酒，八角，桂皮，薑片，加燒好的熱水，煮開，連湯倒入電高壓鍋，壓半小時（如果是五花肉，壓二十分鐘，如果是牛腩嘗一嘗，如果沒爛增加壓制時間）

3. 準備配菜，胡羅卜和土豆切小塊，百夢多咖喱塊二分之一盒。橋頭火鍋底料一指甲蓋大小。放入炒鍋中，加入壓制好的排骨和湯，大火收汁

4. 不要收的太乾，濃稠，土豆軟爛，收汁的顏色可以通過生抽來調節

5. 米飯扣再中間，多澆一點汁，特別美味

6. 當然也可以把米飯做成更可愛的造型，孩子一定會喜歡

7. 咖喱用的這個牌子，用的微辣其實一點也不辣，一斤排骨用半盒，開封后冷凍。這個油鹹味，所以不需要加鹽和味精

小貼士

肉要中火爆香，加老抽和糖，上色菜夠香，不是簡單的房一塊燉就完事，肉壓過後才會軟爛。土豆和紅羅卜不要一塊壓制，會軟爛，後期切小塊更好吃