超柔軟！涼了也不硬的捲餅/春餅

疫情宅家，大多數人都會選擇玩麪糰吧🤔～究竟是什麼原理我也不懂，但是這一次，我也加入了玩麪糰大軍🤣，用家裏現有的食材，做個捲餅吧！

用料  

超柔軟！涼了也不硬的捲餅/春餅的做法  

1. 準備好全部食材，麪粉與鹽混合均勻，平均分成兩份。

2. 其中一份麪粉加入熱水100克，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。倒入另一半面粉，再加涼水70克，揉成麪糰。

3. 由於水量很大，麪糰會非常粘手，可以在手上抹油或撒少許手粉防粘。揉好的麪糰表面抹油，放在有蓋子的容器裏，醒面30分鐘以上。如果是早餐做，室温20度左右的情況下，可以隔夜。

4. 醒好的麪糰分成50克左右的劑子揉圓，記得隨時撒上手粉方便操作。把面劑子按扁，表面抹油，兩個摞在一起擀成圓形，

5. 不粘鍋裏無需放油，直接烙餅，由於餅皮特別柔軟，可以藉助擀麪杖移到鍋裏。保持小火，可以蓋上鍋蓋燜一下，一面鼓泡泡之後翻另一面，烙到餅鼓起來就好了

6. 趁熱分開，可以當作口袋餅塞入食材，也可以像我這樣直接撕成兩張

7. 餅上薄薄的刷一層豆瓣醬和韓式辣椒醬，擺上洗淨的苦菊、滷牛肉片、炒蛋

8. 捲起來吃吧💪！

小貼士

這種半燙麪的做法，會令餅皮柔軟，即使涼了也不發硬。但是麪糰含水量特別大，揉麪時不容易操作，要隨時補充手粉防粘，新手小白慎重🤣～