營養中式早餐——鹽城雞蛋餅（正宗）

小時候6毛錢的加工費 自帶土雞蛋 離開家鄉就一直懷念 自己琢磨出來個八九分 做個一人份的食譜

用料  

營養中式早餐——鹽城雞蛋餅（正宗）的做法  

1. 先做甜麪醬：
   小鍋小火放碗冷水，倒入適量麪粉，攪拌均勻，倒入耗油，老抽，生抽，蜂蜜，順時針攪拌，甜度根據個人喜好控制，喜歡濃稠可以熬到冒泡。全程大概五分鐘不到。

2. 製作麪糊：
   一個人80g左右的麪粉量（我加了少量的玉米粉黃豆粉綠豆粉）加入適量的涼水攪拌均勻至麪糊。喜歡厚一點的口感，可以多加點麪粉，厚薄根據喜好控制。
   調好麪糊，可以開火把鐵鍋預熱好，再去準備配菜。

3. 配菜：
   香菜，小葱，火腿腸，切丁

4. 鍋熱透，保持大火，在中央倒入麪糊，用竹蜻蜓均勻攤開

5. 打入一個雞蛋，用竹蜻蜓搗碎，均勻攤開，每一處都要裹上蛋液。

6. 撒上黑芝麻，倒入適量菜籽油，增香。

7. 用不鏽鋼鏟翻面（可以用個小木鏟輔助翻面），這個時候可以關火了，均勻抹上甜麪醬和辣醬

8. 喜歡辣的可以加點辣醬，這個是老家的自制辣椒醬，味道純正

9. 撒上輔料，可以撒點菜籽油 香油在中間增香。

10. 折起來

11. 這裏也可以抹點醬

12. 捲起

13. 完成

14. 加把堅果，營養早餐完成啦

小貼士

多做幾次就可以做出漂亮圓潤的麪皮了，倒入麪糊前，鍋一定要熱透，翻面就可以關火，不然容易糊，熟能生巧。