廣式五仁月餅〔家庭版〕

又是一年中秋團圓節🎑
也是自己的生日🎂
從小就愛吃月餅🍥
記錄小米姐給的📝

用料  

廣式五仁月餅〔家庭版〕的做法  

1. 第一步：配料表1⃣️材料用刮刀翻拌混合均勻，團成塊即可，保鮮膜覆蓋放兩個小時左右。（注意不要過度揉麪，會起沙，會硬、不好看、不好吃，最主要包不住。）

2. 第二步：配料表2⃣️，首先保證所有材料是熟的，碎的，然後混合，保鮮膜覆蓋放半個小時。

3. 第三步：分劑子。餅皮每個20克，餡料每個30個（適合新手）餅皮每個15克，餡料每個35克。（熟手操作）

4. 第四步：帶一次性手套，把餅皮上下手掌按壓成薄片，放入餡料，利用虎口向上不斷地推動餅皮，包嚴餡料。表面沾少許熟糯米粉防粘，模具按壓三秒鐘成型。

5. 第五步：烤箱190度預熱10分鐘，做好的餅坯用牙籤在隱蔽處扎幾個透氣小孔，用噴壺在餅坯表面噴水少許。

6. 刷一層蛋液

7. 表面噴少量水

8. 第六步：190度上下火烤5分鐘，刷蛋黃液，轉180度烤15-20分鐘。每家烤箱的温度脾氣不同，所以在最後幾分鐘要觀察上色情況，不要擔心生熟問題，餡料是熟的，餅皮很薄，非常容易熟，其實時間長就是為了上色。

9. 可以裝自己喜歡的盒子，送人很不錯的選擇。❤️

10. 味道超級棒！😍

小貼士

烤好後要及時晾在烤網上晾涼再保存。
後話：這次調整了配料以後不需要過多的考慮回油問題。但是密封保存三天回油後會是最佳食用狀態。