用料1
| 松子 | 40克，五仁餡 |
| 芝麻 | 40克，五仁餡 |
| 西瓜子 | 40克，五仁餡 |
| 核桃 | 40克，五仁餡 |
| 杏仁片 | 40克，五仁餡 |
| 糖玫瑰 | 3湯勺，五仁餡 |
| 細砂糖 | 400克，轉化糖漿 |
| 水 | 180ML，轉化糖漿 |
| 新鮮檸檬汁 | 50ML，轉化糖漿 |
| 麪粉（事先炒熟） | 100克，五仁餡 |
| 糕粉（熟糯米粉） | 50克，五仁餡 |
| 水 | 80ML，五仁餡 |
| 糖 | 80克，五仁餡 |
| 花生油 | 30克，五仁餡 |
| 白酒 | 一湯勺，五仁餡 |
| 鹽 | 4克，五仁餡 |
用料2
| 中筋麪粉 | 100克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 轉化糖漿 | 75克 |
| 梘水 | 1克 |
| 花生油 | 25克 |
廣式五仁餅的做法
準備一個不鏽鋼鍋或者陶瓷鍋(不要用鐵鍋和鋁鍋)，把糖放入鍋裏
加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。開中火加熱。之後請不要再攪拌
等糖水煮開以後，倒入新鮮檸檬汁。再度煮開以後，轉小火，慢慢熬煮。從這個時候一直到煮糖漿結束，切記都不要再攪拌糖水
這個時候可能有一部分糖水粘在了鍋壁上。為了防止這部分糖產生糖晶顆粒，可以拿一個毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。水沿着鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋裏去
一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分鐘到1小時左右。煮的時間越長，糖漿的顏色越深。我們可以看到糖漿顏色慢慢變深的過程
煮好糖漿後，關火，等糖漿冷卻後，找一個密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以後使用
將糖下入水中攪拌至融化
下入五仁，鹽，花生油，糖玫瑰，白酒攪拌均勻
下入粉類混合攪拌
混合成團後製成五仁餡
梘水，是一種鹼性的水溶液，成分較複雜。如果買不到，可以把食用鹼面和水按1：3的比例混合調製來代替(比如，10克鹼面裏兑30克水，可以製成40克的梘水)。在轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻
在混合好的糖漿裏，加入花生油，並攪拌混合均勻
倒入麪粉和奶粉
揉成麪糰。揉好的麪糰包上保鮮膜靜置1個小時
將皮餡按2：8的比例分割成團備用（50克的月餅10克皮，40克餡。其它克重月餅按此比例自己換算啊）
將餅皮材料在手中按成圓餅後，放上內餡，用拇指根部大魚際部位慢慢推動餅皮旋轉向上
隨着推動，餅皮逐漸會包裹住內餡，合攏後再將餅皮推趕至薄厚均勻，有破損的地方將其推合上
月餅麪糰光亮面朝下，放入模具（手法不熟練的可在模具中沾少量乾粉防粘）後輕輕按壓一下
用手先抵住模具下部，按壓實後抬開下部的手，輕輕抬起模具，壓出月餅圖案
月餅表皮噴少量水，入烤箱烘烤5分鐘定型
取出表面刷薄薄一層蛋黃液，繼續入爐烘烤15分鐘
烤好後取出晾涼，此時月餅表皮乾硬，放入保鮮盒等待回油後（一般3天左右）表皮變軟後食用
