【烤乳鴿】宴客大菜，大小朋友都愛吃

有一次帶小盆友在附近商場逛，小盆友餓了，想起閨蜜説有家餐館的烤乳鴿很好吃，於是打包了1只小小的49元，娃還沒吃夠，我就嚐了一點，味道確實不錯。看小孩那麼愛吃，回去後就萌生了自己做的念頭，還真做出來了，味道很贊，家中大小朋友都很喜歡。做過好多次了，一樣的方法還試驗過用鵪鶉、鷓鴣、🐔來做，都挺不錯。上個月去朋友家做客，給她帶了2只做好的，她小孩可興奮可開心了🥰做法看似複雜，其實也不難的，只是工序多了一點，需要很有耐心。學會了這道菜，家裏來客人絕對會讓人驚豔。

用料  

【烤乳鴿】宴客大菜，大小朋友都愛吃的做法  

1. 2只乳鴿500克。

2. 準備葱、桂皮、八角、香葉、薑片。

3. 乳鴿洗乾淨後和冷水一起下鍋，水開後煮5分鐘。

4. 乳鴿撈出來沖涼水洗淨浮沫。

5. 乳鴿放入鍋中，倒入沒過鴿子的清水，放入八角等配料、鹽、生抽、老抽。

6. 大火煮開後，蓋上鍋蓋轉小火煮半小時。

7. 鴿子煮好後，可以在滷水中再泡一兩個小時會更入味，我一般是晚上煮泡一晚上，第二天早上再拿出來。時間緊張就直接撈出來，放在通風處晾乾，也可以用廚房紙吸，或吹風機來吹。

8. 準備檸檬🍋1個和蜂蜜。

9. 檸檬🍋表皮搓鹽洗淨，切薄片。

10. 擠出檸檬汁，檸檬汁可以用白醋替代。

11. 碗里加入2勺蜂蜜和1勺生抽，攪拌均勻。

12. 刷醬，先刷一遍，幹了之後再刷一遍。

13. 刷好醬的乳鴿晾乾。

14. 烤箱200度預熱5分鐘，烤盤包2層錫紙，乳鴿放入烤盤中，鴿子的爪子收進去，或者包錫紙，以防容易變黑，放入烤箱烤10分鐘。

15. 拿出來刷一次醬，放進去再烤5-10分鐘，烤至表皮金黃色即可，根據鴿子大小調整具體時間。

16. 烤好的乳鴿拿出來放入盤中，可以用刀斬成塊，也可以直接手撕。

17. 烤出來的不比外面味道差，真的可以試試呢，非常想要酥脆的口感，不嫌麻煩可以最後淋幾遍熱油。乳鴿烤好了要趁熱吃哦😋

小貼士

1.菜譜上的用料僅供參考，可以根據自己口味調整。2.鴿子一定要晾乾，才會有脆皮的口感，第一次烤的時候還是看着點烤箱，每個烤箱的脾氣不一樣。3.醬裏放檸檬汁或白醋是為了讓鴿子脆皮，放蜂蜜可以上色。4.乳鴿也可以換成鵪鶉、鷓鴣、🐔等，都一一試驗過。