手指餅乾～

為了給家人更健康的食品愛上了下廚房，幾年前第一次做手指餅乾是準備做提拉米蘇，當時出爐嚐了一點覺得味道很香很純（只是太甜了），幾次調整配方得到最適合自己的，在此記錄一下……

用料  

手指餅乾～的做法  

1. 三能圓形中號嘴裝入裱花袋放冰箱冷藏，風爐預熱170度，（平爐上管180下管190度）

2. 分離蛋白蛋黃（蛋黃碗裏稱入10克糖）

3. 蛋白滴入幾滴檸檬汁打蛋器高速打發至魚眼泡加入第一次糖

4. 高速打發至顏色變白氣泡細膩加入第二次糖接着先高速轉幾圈轉中速繼續打

5. 蛋白更加細膩打蛋器稍有阻力時加入剩下的糖和三克澱粉轉低速打發

6. 打發至硬性發泡提起打蛋器有小小的尖角

7. 用剛才打蛋白的打蛋器不用洗直接高速打發蛋黃，顏色變白體積變大蛋黃糊變濃稠後轉低速整理幾圈

8. 三分之一蛋白加入蛋黃糊裏翻拌均勻

9. 蛋黃糊倒入蛋白盆裏接着翻拌均勻

10. 篩入低筋麪粉切拌翻拌至無干粉比較細膩

11. 裝入裱花袋擠到鋪了油紙的烤盤上

12. 放烤箱烤制，風爐170度13分鐘（平爐上火180下火190烤13分鐘）

13. 烤好了……