紅薯丸（北方過年小吃）

小時候，每年過年時節的臘月二十八二十九，北方家家都會過油，就是把過年要用的魚、肉、丸子等處理好油炸一下，以備大年初一初二的時候食用。其中，不可缺少的小吃之一就是油炸紅薯丸。雖然已離開家鄉七八年，可是依然懷念這種味道。做法非常的簡單，吃起來非常不錯～

用料  

紅薯丸（北方過年小吃）的做法  

1. 首先將紅薯清洗，切成塊放入鍋中，用大火煮，直至用筷子戳紅薯中間的位置，能夠很容易戳進去，把紅薯切塊是為了方便蒸煮，也可以選擇不切塊。

2. 將步驟1中煮好的紅薯剝皮，放入盆中，加入適量白砂糖和玉米澱粉（或紅薯澱粉），用勺子搗碎，攪拌均勻，直至無明顯大顆粒，條件允許也可以放入一點小蘇打，有助於油炸過程中膨發。

3. 取適量已經拌好的紅薯泥，用手揉搓成小圓球，在玉米澱粉中滾一圈，揉搓均勻，按照類似方法將剩餘的紅薯泥弄完，大小可根據個人喜歡適當調整。

4. 鍋中加入適量調和油或者葵花籽油，加熱，温度控制在150-200度之間，油熱後，放入步驟3中的紅薯球，炸製表皮金黃，即可起鍋。

小貼士

白砂糖的添加量可根據個人口感調節；玉米澱粉的添加量太少炸出的紅薯球狀態不粘稠，太多口感不好，理想狀態是，添加的量，在揉搓成紅薯球時容易成型。
吃法：炸好後可直接吃，或者放入碗中，上面加入一層糖，放入鍋中進行蒸熱即可。