鍋蒸涼皮（不需要鑼）

用料  

鍋蒸涼皮（不需要鑼）的做法  

1. 蒸涼皮：
   1.用水和麪粉加點鹽。加澱粉水，最後來一點點熱開水。攪勻即可。最好放置一會兒再蒸更筋道。

2. 2.蒸布用水完全泡濕，澆上面水大火蒸3分鐘。（不能太久會變硬）

3. 3.晾涼後刷上燒熟晾涼的油慢慢取下來。

4. 配菜：
   1.黃瓜、胡蘿蔔切絲
   2.芹菜綠葉菜豆芽煮熟過冷水
   
   調料水：
   1.涼開水泡蒜末葱水。
   2.準備2個碗。第一個碗里加：醬油、蠔油、少量醋，香油少許，鹽少許；第二個碗裏放辣椒面、芝麻。
   3.燒熱油裏面放花椒八角桂皮香葉生薑炸一下，撈出香料分別潑在2個碗裏。

小貼士

和好的麪粉水稀稠度大約跟稀奶油類似。鹽和澱粉必須加，否則蒸好容易斷。