芋頭的貓爪湯圓

本人不會產生菜譜，只是菜譜的實踐工。。。這個方子是來自@愛做飯的芋頭。試過幾個版本的湯圓，個人感覺還是芋頭的最好吃還簡單，搜索了一下芋頭好像沒來下廚房，也沒有廚友發過這個方子，就寫下來以便隨時查看。順便推薦一下芋頭，是個超可愛説話聲音超好聽而且超超超幽默的漂亮姑娘。除了説話太快沒啥毛病，這個菜譜我要看三遍才能記下來。沒辦法，老阿姨的記性和眼神都不好，所以趕緊寫下來。喜歡做美食的朋友可以關注她，喜歡聽相聲的也可以關注她。喜歡美食還喜歡聽相聲的就更要關注她，一定不會後悔。哈哈哈哈。。。

用料  

芋頭的貓爪湯圓的做法  

1. 準備好材料，材料很簡單有木有。這個方子可以做8顆湯圓，正好一人食。芋頭真是個貼心的好姑娘。要是想多做就按比例翻倍，要是想少做。。。就別做了。。。做三兩個都對不起燒的那一鍋水呀。

2. 戴好手套，把花生粉(我沒有打粉，直接用擀麪杖擀的，故意留些顆粒，比較喜歡這種顆粒感)，糖粉和軟化黃油（豬油）一起揉成團，隨便抓抓就行，一點也不難，均勻分成8份，放冰箱裏凍一會兒。凍硬一點待會好包。我還加了黑白芝麻和核桃碎，總體量差不多就行。

3. 糯米粉中分出10克加點水團成團兒放進開水煮5分鐘，這一步是為了湯圓成品口感更Q彈，所以千萬別省略。煮好的糯米糰跟其他剩餘的90克糯米粉混合，一點點加水和成一個不沾手的麪糰，我大約用了60克左右的水，後來覺得有點沾案板又抓了些粉進去揉。咱們大中華的點心感覺沒有那麼不講人情，稍微多點少點都關係不大。一定記得帶一次性手套，不然手會被糯米粉拿的很乾不舒服，如果做的多指尖會開裂，很疼。

4. 和好的麪糰分出三分之一，加一滴食用色素。我不喜歡色素，所以用的是巧克力煉乳。今年加的是紫薯粉，抹茶粉和可可粉。直接揉，很容易，一會兒就揉勻了。也沒稱重，就是隨便抓的，不夠再抓點，看到顏色滿意了就行，也不用太多，煮好了顏色會變的比生的鮮豔。

5. 麪糰分成8份，預留出1-2小塊兒做貓爪用。把提前凍了的餡兒拿出來包好，沒什麼技巧，就是按扁——包進去——用虎口位置一點點收口。

6. 做成貓爪的形狀貼在包好的湯圓上。或者你也可以做成滾滾，大白，熊大熊二，隨你喜歡，看你技術。。。(也可以像我一樣，因為懶所以省略這一步)可以蘸一丟丟水，比較好沾，水不能多，多了反而不好沾。我會在做完了再扔到糯米粉裏轉一圈，再揉幾圈去掉多餘的粉。可以防沾，也能讓湯圓更圓更漂亮。

7. 摘掉手套，把包好的湯圓沿着鍋邊放進開水裏煮5分鐘左右，有時候底下挨着桌子的地方會被壓扁，所以我下鍋之前每個都會再揉揉。等到湯圓寶寶表示它們服(浮)了的時候就可以出鍋啦，不要煮太久，會變月半，倫家也不喜歡當小胖圓呢。喜歡紅糖，糖桂花還是醪糟就看個人口味了，我是直接吃的。喵嗚喵嗚，好好次！
   
   

小貼士

1.薄皮大餡沒有褶，狗不理的包子可沒有這麼圓。
2.芋頭是個可愛的姑娘。
3.小心燙。
4.沒了。