減脂餐-藜麥壽司配彩虹沙拉便當

今天這款便當是專門為食量小，素食，瘦身、又不想有油煙的人準備的，很貼心吧？做了藜麥米壽司，用有機調味品替代了高熱量沙拉醬，七色蔬菜沙拉外加一款高顏值水果，製作簡單卻又讓人吃下去元氣滿滿毫無負擔，特別適合小仙女。

營養分析：
谷薯類
藜麥是全谷全營養完全蛋白鹼性食物，胚芽佔種子的30%，且具有營養活性，富含多種氨基酸，比例適當且易於吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素、具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、減肥等功能。
玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內壁上，從而減少動脈硬化的發生,對預防高血壓，心腦血管病有積極的作用。

優質蛋白類
雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等，可起到健腦益智，美容護膚的作用。

青豆含有蛋白質、纖維素、維生素A、維生素C、維生素K、以及維生素B，青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素，能為人體生長髮育提供營養。

蔬菜
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素、植物纖維，胡蘿蔔素在機體中轉化成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症，植物纖維增加胃腸蠕動，促進新陳代謝。

黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。

苦菊中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，促進生長髮育有良好的作用。


水果
草莓維生素C含量非常高，可以防治牙齦出血，促進傷口癒合，並會使皮膚細膩而有彈性，
果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動、幫助消化、清除體內的重金屬離子。


堅果
花生可以促進細胞發育，提高智力，花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。因為油脂含量高，所以不適合多吃。

用料  

減脂餐-藜麥壽司配彩虹沙拉便當的做法  

1. 準備好食材，藜麥米提前蒸熟涼涼，一般壽司米大米和水的比例一比1.1左右即可，雞蛋提前煮熟。

2. 取一個大點的碗做醃菜水，倒上有機醬油10毫升。

3. 有機橄欖油2毫升。

4. 水20毫升。

5. 胡蘿蔔取30克切條，黃瓜切條，切兩片檸檬。

6. 將切好的菜放入碗中，醃製入味。

7. 玉米粒煮熟撈出備用。

8. 青豆粒煮熟撈出備用。

9. 剩下的胡蘿蔔切絲備用。

10. 水煮蛋切塊。

11. 調壽司醋，碗裏倒有機糙米醋三毫升。

12. 有機龍眼蜂蜜3毫升。

13. 倒入米飯，攪拌均勻。

14. 壽司簾鋪上海苔，毛面向上。

15. 米飯均勻鋪在海苔上，放上醃好的胡蘿蔔和黃瓜條。

16. 藉助壽司簾兒從頭捲起壓實。

17. 繼續一點一點往前卷圓，隔着壽司簾握緊。

18. 取出卷好的壽司切小段。

19. 便當盒用有機糙米醋擦拭一遍，取一個便當和一半放壽司一半放草莓。

20. 沙拉菜一層一層碼在另一個便當盒裏，5毫升有機橄欖油，5毫升有機醬油，5毫升有機糙米醋，5毫升有機龍眼蜂蜜，少許檸檬汁混合做成沙拉汁，裝在一個醬汁盒子裏隨吃隨拌更新鮮。

小貼士

沙拉汁可以根據自己的口味隨意調整比例。