快手易做～焦糖爆米花

用料  

快手易做～焦糖爆米花的做法  

1. 首先，按2:1的比例把白糖和水放入一個大些的不粘鍋裏，不要翻動，可晃動鍋，讓白糖充分吸收水分，放一旁備用。

2. 熱鍋，放油，微熱後放入玉米粒，油的量不用很多，每粒玉米能裹滿油即可，中大火不停翻炒！

3. 翻炒至有爆米花爆開時，馬上蓋上鍋蓋！火可適當調小一點點，但不可太小！每隔五、六秒晃動一下炒鍋，這時就會陸續聽到"噼噼啪啪"的聲音，而且越來越密集，如果不是這樣，説明火小了温度不夠！
   每隔五六秒一定要晃動幾下鍋，不然容易糊掉！

4. 等到晃動後鍋裏不再有聲音時，就可以打開鍋蓋了，不要關火，繼續翻炒十幾秒，讓爆米花更酥脆。關火，倒入烤盤中放涼。

5. 開始炒糖。
   從始至終中大火，不要改小火，容易返砂！
   開始時不要翻炒，可晃動鍋，直至糖全部融化，用鏟子不停的翻炒、攪拌，炒至糖變稠，顏色微黃。

6. 放入黃油，繼續翻炒，炒至黃油全部融化，邊緣出現焦糖色時，根據個人喜好適時關火！因為這時糖漿温度很高，動作要快哈——喜歡焦糖味濃郁的，就炒至顏色深一點點——喜歡淡淡焦糖味的，邊緣出現焦糖色時就要馬上關火了！

7. 倒入爆米花不停的攪拌、攪拌、攪拌！讓每一粒爆米花都均勻的裹滿糖漿。
   我喜歡焦糖味濃的，所以顏色炒的深了一點！
   還有，一定要把爆米花倒入炒糖的鍋裏，不要把炒好的糖漿倒在爆米花上面，糖漿凝固很快，最後的效果也會相差很多！切記！不信你可以試試哈😜

8. 攪拌好後，倒入烤盤裏放涼，現在温度還比較高，小心燙到手！
   

9. 放涼後，爆米花會粘在一起，掰開即可！口感酥脆香甜！每次做完幾分鐘就被吃光啦～～😁😁
   

小貼士

吃不完的，徹底放涼後，可以密封保存，隔天食用酥脆依舊！兩三天是沒有問題的，再長就不清楚了😊