江西 泆黃瓜 甜酸醃泡黃瓜 小時候最愛的涼醃零食

老家黃瓜很常吃，在外地都是拍黃瓜，沒有老家這種甜酸醃泡黃瓜，應該是江西特色的做法，老家管這種短時糖醋醃泡叫die泆，泆黃瓜，泆西瓜，泆紅薯，泆菜梗，小孩子愛吃，吃完還要把汁喝掉...

我媽很厲害，除了會作水酒，還會做酸酒（米醋）...

可以生吃的，或煮熟的都可以拿來泆。

用料  

江西 泆黃瓜 甜酸醃泡黃瓜 小時候最愛的涼醃零食的做法  

1. 老家黃瓜是切薄片，加鹽，加大量的白醋，可以浸泡黃瓜的白醋，加糖，嘗下酸甜合適就行，加檸檬，加辣椒，加點鹽，醃泡一會兒就可以吃了

小貼士

一般老家偏好醃軟了入味吃，我就放了一點醋，味道是一樣的，黃瓜要用土黃瓜，那種綠皮黃瓜是不行的
以前都用老媽自己釀的酸酒（米醋），前兩年回家看見老媽改成了白醋，老媽説白的顏色好看。的確顏色更清爽，不過白醋去除了顏色也去除了香味，所以用白醋就加放點檸檬或桔子之類的補補酸的層次吧！其實米醋很衝，白醋也有點衝，用來泆菜的醋我覺得最好的是果醋，很温和富有果香味，有點貴就是，有的話可以搭配着加點...