椒鹽軟炸蘑菇

外殼香糯酥脆，裏面柔韌軟嫩，蘸上香麻十足的椒鹽，讓人越吃越愛吃。用這種方法可以製作各種食材，如，裏脊、大蝦、各類蔬菜等，只要掌握好方法與火候，就可以花樣百出地享受美味！

用料  

椒鹽軟炸蘑菇的做法  

1. 平菇洗淨，去掉根蒂。把平菇放入沸水中，焯兩分鐘，撈出控幹水分。用手把蘑菇的水分擠出去，然後撕成小條。

2. 把澱粉和麪粉以2:1的比例調好，調入鹽、五香粉和少量水，攪勻，調成糊狀。注意水的量要控制好，糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。

3. 炒鍋上火燒熱後，倒入植物油燒熱。把蘑菇放入麪糊中滾一下，使蘑菇均勻地裹上面糊。把蘸好糊的蘑菇下入油鍋中炸制，呈金黃色後撈出，繼續把油再次燒熱，把炸好的蘑菇投進去復炸一次，這樣處理過的蘑菇會更加酥脆。

4. 把花椒粒放入乾淨的小鍋中，小火焙乾，放在乾燥的案板上，用擀麪杖把花椒粒壓碎，把擀碎的花椒粉放入小碗中，放入鹽混合均勻。把炸好的蘑菇盛盤，配上做好的椒鹽，即可上桌。