炸蘑菇（附：自制椒鹽）

一想到炸東西，心裏就很牴觸，一是覺得好麻煩，另外就是怕油。但是作為吃貨，炸的東西是抵擋不住的。
今天還是試着炸了我朝思暮想的炸蘑菇🍄，而且還試着自己做了炸蘑菇的蘸料搭檔，椒鹽。

用料  

炸蘑菇（附：自制椒鹽）的做法  

1. 蘑菇去根，洗淨

2. 撕小塊。一盆清水放入少許鹽，將蘑菇放入，泡10分鐘左右。然後沖洗乾淨，攥幹水分。撒少許鹽拌一下，增加一一點底味。

3. 一個雞蛋打入碗中，攪散，如果食材多可用兩個雞蛋。

4. 倒入麪粉和玉米澱粉，比例1:1，或者麪粉多點3:2，（加入澱粉是讓成品脆，光用麪粉的話會回軟）攪拌一下。

5. 然後加入適量清水調粘稠度，調製成能將蘑菇包裹住，並掛上薄薄一層糊的狀態。

6. 鍋中放入油，如果量少，就用小奶鍋，省油。還有最重要的一點就是全程不能讓油沾到水，會蹦油傷到的，千萬小心。

7. 開中火加熱，覺着油温差不多了，扔一點點麪糊看看，是不是四周冒泡，並很快浮起來，如果是就證明油温可以了。

8. 將蘑菇條一個個蘸好麪糊，再放到油中炸

9. 炸到表面酥脆金黃撈出，大約3-5分鐘

10. 炸制時間只是參考，炸好的狀態可以用筷子感覺到，表皮變硬再稍微炸一會就可以了。

11. 撈出

12. 撈到鋪有廚房用紙的盤子上吸吸油。

13. 全部炸好後，再倒入鍋中復炸一次，約30-60秒

14. 再撈出控油，這樣炸出來的比較酥脆。

15. 椒鹽的製作
    平底鍋中放入一小撮🤏花椒粒和茴香粒，

16. 小火炒香

17. 就是用手捻一下會碎的狀態，

18. 放到一邊，再加入一小撮🤏白芝麻和一點點鹽

19. 炒至芝麻發黃手能捻碎的狀態。

20. 然後倒在案板上

21. 用擀麪杖擀碎成細末

22. 裝小盤

23. 成品

24. 成品

25. 成品

26. 開吃

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