椒鹽油炸蘑菇（不用調麪糊版）

在老家過年都要做炸貨，肉，雞，魚，蘑菇……感覺只要能吃的就都能炸，用不同的炸貨製作各種美味佳餚招待親友，話説哪家的酒桌上能少得了一盤山藥炸肉那？
現在定居南方，又住樓房，儘量避免做油炸的菜，油煙實在吼不住。可是每年都回老家過年的女兒時不時會嘴饞，經常在我耳邊叨叨，想吃炸肉，炸蘑菇……週末去菜場，看到小蘑菇不錯，那就做做一點，給女兒解解饞。

用料  

椒鹽油炸蘑菇（不用調麪糊版）的做法  

1. 以前在山東的時候吃蘑菇只知道平菇，到了南方發現蘑菇的品種好多好多，我買的這種小蘑菇，具體名字叫不出，可以選擇平菇。

2. 拆分好的蘑菇加開水燙兩分鐘

3. 用大漏勺將蘑菇從開水中撈出來，涼水再淘洗一遍，儘量攥幹水分，加少許鹽拌均勻，放置一刻鐘左右

4. 加入30克乾麪粉，不要一次全倒進去，一點點加，邊加邊拌

5. 表面全裹滿面粉就可以了，儘量不要有多餘的乾麪粉，如果不夠可以再加一點，根據蘑菇的濕度決定

6. 加半個雞蛋，拌勻

7. 油鍋倒入油，稍微倒多點，燒熱，油熱不熱先丟兩塊蘑菇試試就知道了

8. 用筷子一個一個的將裹滿蛋液的蘑菇夾入熱油中，另外準備一雙筷子撥動下，表面金黃就可以出鍋了

9. 撒上準備好的椒鹽，再倒杯酒就完美了。