做了兩種效果的炸蘑菇,軟炸and幹炸,味道都不錯,其實就是麪糊裹的多少的區別
用料
蘑菇 | 若干 |
麪粉 | 兩大勺 |
玉米澱粉 | 1大勺 |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 適量 |
軟炸蘑菇(慄蘑)#幹炸蘑菇的做法
蘑菇洗淨焯水後,盡力攥幹水分(今天用的是慄蘑,也經常用平菇)
用麪粉、玉米澱粉(2:1)、雞蛋、適量清水調成麪糊,調好麪糊後再滴入幾滴食用油,(為了更酥脆)如圖效果
鍋中放油,小火,用筷子一塊一塊地夾起蘑菇放入油鍋裏,切記:蘑菇放入油鍋後,千萬不要攪動蘑菇,大概一分鐘後,蘑菇們就自己飄起來了。
如果裹上面糊是這個效果,炸出來就是軟炸蘑菇。
如圖:軟炸蘑菇。(口感偏香軟)
如果裹上面糊後這這個效果,炸好後的蘑菇就是幹炸的效果。
如圖:幹炸蘑菇(口感酥脆)炸好的蘑菇,撒上椒鹽就可以開吃了哈