糟毛豆鹽花生

用料  

糟毛豆鹽花生的做法  

1. 毛豆洗乾淨，用剪刀剪掉兩頭，泡冷水半小時。

2. 冷水開火，放入香葉和八角。

3. 中火煮沸十五分鐘。

4. 大的容器裝上清水，煮熟的毛豆過冷水，完全冷透。

5. 完全冷透後，用冷開水洗一遍，把水倒掉。

6. 冰箱裏拿出糟滷，倒進毛豆碗裏。

7. 一斤的毛豆，一包400ml的糟滷剛剛好，密封放入冰箱保存。隔天吃，或者兩三小時後。

8. 鮮花生淘洗乾淨，多泡一下，泥沙洗淨。

9. 洗淨的最後一遍用手把花生輕輕捏開，不要很大的口子，小口子就好。

10. 加入大葱，姜塊，八角，香葉，花椒粒，生抽，老抽，鹽，糖，茶葉，中火水燒開後繼續煮二十分鐘。

11. 煮的中途翻動一下，讓上層的花生也能煮到。

12. 關火，靜置一個晚上泡入味。

小貼士

毛豆：
1，剪兩頭，不要剪太多太多，不然煮毛豆會掉豆子。
2，煮好的毛豆一定要過冷水，涼透，這樣的毛豆才會保持翠綠的顏色。
3，隔夜吃味道更贊，吃的時候可以再放點冰塊，保持冰涼温度。

花生：
1，花生開口這一步很重要，入味的關鍵。
2，口味上：可以只放鹽，也可以像我這樣味道豐富一點，（我想要做茶葉蛋口味的，所以還自己加了茶葉）。
3，滷水不要倒掉，花生繼續泡一夜，才更入味。

所以這兩個小菜都建議晚上睡覺前煮，第二天就能美美開吃。