五香芝麻油酥蠶豆

在這個炎熱的季節，閒暇之餘和自己的家人小酌幾杯，再搭配幾樣可口的小菜，會非常愜意。這道香酥蠶豆就很適合下酒，吃起來幹香酥脆，每次可以做多一點，晾涼以後密封起來放置十天半月的不會變質，吃起來卻很方便。

用料  

五香芝麻油酥蠶豆的做法  

1. 幹蠶豆洗淨，用清水浸泡至完全泡發，剝去蠶豆的外皮

2. 把蠶豆瓣用櫥紙吸乾水分

3. 鍋內加入400毫升植物油，涼油放入蠶豆瓣

4. 油温保持在4、5成熱，小火浸炸

5. 把熟芝麻、鹽、白糖、五香粉放入小盤中

6. 攪拌均勻

7. 蠶豆瓣炸到微微發黃，用鏟子敲起來發出脆脆的聲音

8. 撈出來放入大的容器中

9. 放入調勻的調味料

10. 攪拌均勻晾涼即可食用

小貼士

1、炸蠶豆瓣的時候一定要用小火，否則外面糊了裏面還有不少的水分，吃起來不夠酥脆。
2、一次做的比較多就要密封起來保存，加了鹽很容易吸潮的。