豆沙芝麻酥

有些朋友不愛吃蛋黃，所以做了個麻薯白芝麻豆沙酥給大夥試試，配方是4只份量

用料  

豆沙芝麻酥的做法  

1. 麻薯材料準備，三象糯米，澱粉，玉米油，天潤牛奶，糖

2. 混在一起拌均勻

3. 無顆粒狀態，大火蒸10分鐘

4. 10分鐘後，無液體流動,結起來的

5. 加入白芝麻

6. 搓5到10分鐘，成有彈性圓滑的糰子

7. 分團4份備用。每個15到16g

8. 準備酥皮材料，低筋粉，黃油，水

9. 黃油自然軟化，全部混在一起拌均勻開始搓

10. 搓到能拉出薄膜的麪糰

11. 一個光滑有彈性的麪糰就成功了

12. 分團4個，約18到19g

13. 封好備用

14. 油皮準備，黃油，低筋麪粉

15. 混在一起，拌均勻開始搓

16. 利用刮板，邊壓邊搓

17. 先用刮板按壓

18. 再用手壓

19. 折起來

20. 再手壓

21. 切成幾塊

22. 疊起來

23. 三塊疊起來

24. 再壓，這樣會更均勻混在一起，重複以上動作三次

25. 變成一個圓滑的麪糰,分成四份，一份大約14G到15G

26. 水皮包油皮

27. 像包包子一樣包起來

28. 搓圓備用

29. 封好醒發15分鐘

30. 準備好豆沙

31. 麻署包豆沙

32. 搓圓備用

33. 豆沙包麻署

34. 搓圓備用

35. 各兩個味

36. 15分鐘後，拿出油酥皮

37. 壓成這樣

38. 從下往上卷

39. 捲起來

40. 往右邊往上壓

41. 再往右邊往上壓，成一個小團，醒發15分鐘備用

42. 十五分鐘後，擀圓

43. 放豆沙麻薯

44. 反過來包

45. 收口

46. 收口

47. 搓圓備用

48. 用刀割出小口

49. 刷蛋液

50. 放黑芝麻

51. 預熱200度，上下火200度烤20分鐘。

52. 出爐

53. 酥餅又脆又香

小貼士

黃油用總統一條裝250，圓柱那種
糯米用三象
牛奶用天潤
低筋麪粉用美玫
糖用韓國細砂糖
酥皮，得醒發兩次
麻薯蒸十分鐘就好
水皮用機器揉很快