用料
| 裏脊肉 | 200克 |
| 麪粉 | 50克 |
| 玉米澱粉 | 50克 |
| 芝麻 | 1勺 |
| 耗油 | 1調羹 |
| 鹽 | 半調羹 |
| 花椒麪（自己擀的） | 1調羹 |
| 水 | 適量 |
| 醬油 | 2調羹 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 泡打粉 | 2克（放麪糊） |
芝麻酥肉的做法
肉洗乾淨，切片，切條都可以
![芝麻酥肉的做法步驟圖，芝麻酥肉怎麼做好吃 第2張]( "芝麻酥肉的做法步驟圖，芝麻酥肉怎麼做好吃 第2張")
碗裏放肉，耗油，鹽，花椒麪，一勺澱粉，一個蛋清，醬油，抓勻，蓋保鮮膜放冷藏醃製一晚上，更好入味
![芝麻酥肉的做法步驟圖，芝麻酥肉怎麼做好吃 第3張]( "芝麻酥肉的做法步驟圖，芝麻酥肉怎麼做好吃 第3張")
調麪糊，澱粉，麪粉，一個蛋黃，2克泡打粉，適量清水，黑芝麻，攪勻，稠糊狀即可
![芝麻酥肉的做法步驟圖，芝麻酥肉怎麼做好吃 第4張]( "芝麻酥肉的做法步驟圖，芝麻酥肉怎麼做好吃 第4張")
鍋裏多倒油，6.7成熱（筷子周圍冒泡即可），中小火，肉掛糊，放油裏，依次排開中間反面，炸至金黃色即可！可復炸一次，更加酥
可以多炸點，直接燉燴菜更香喔![芝麻酥肉的做法步驟圖，芝麻酥肉怎麼做好吃 第5張]( "芝麻酥肉的做法步驟圖，芝麻酥肉怎麼做好吃 第5張")
小貼士
中小火
肉醃入味
