香酥蠶豆

想吃香酥蠶豆，第一次嘗試按酒鬼花生做法改良了一下，還真不錯！香酥可口，老少皆宜，老媽86了都吃了一小盤

用料  

香酥蠶豆的做法  

1. 蠶豆加鹽水浸泡

2. 泡大約至12小時左右

3. 切口

4. 晾乾

5. 冷油入鍋

6. 炸至開花膨脹

7. 撈出，油温升高再次復炸

8. 炸至焦黃撈出，撒少許細鹽拌勻

小貼士

1、刀口切至三分之二出，這樣炸制時不會爆裂
2、冰箱冷凍至少2小時，冷凍後才會更加酥脆，冷鍋冷油無需解凍直接炸制
3、泡透的蠶豆炸去水分，火大火小皆可
4、喜歡甜口可以撒點白砂糖，撒上孜然粉就是孜然味的；喜歡麻辣口味的可以撒麻椒粉、辣椒粉。