茴香炒蠶豆

用料  

茴香炒蠶豆的做法  

1. 市場的茴香都是成捆賣的，這樣一捆茴香苗，我可以炒兩盤蠶豆了，當然根據自己喜好，茴香可多可少。

2. 新鮮蠶豆沖洗乾淨，瀝乾水分，用刀子劃開（劃破蠶豆殼是為了更入味，在炸制過程中易熟。

3. 鍋中倒入適量油（油比平常炒菜多），油温燒至七成熱倒入蠶豆炸制

4. 大火炸至蠶豆開口，轉小火慢炸，大概這樣程度就可起鍋了，蠶豆撈出來放盤子裏。

5. 老薑切絲，茴香切段，準備好所有調料

6. 鍋裏留適量油燒至六成熱，放入花椒粒，幹辣椒，薑絲炒香，再倒入茴香苗下鍋翻炒。

7. 茴香苗下鍋煸幹水分，倒入剛炸好的蠶豆花，倒入適量食鹽，少許雞精翻勻即可出鍋。

8. 一道茴香苗炒蠶豆就做好了