五香葱油蠶豆

從揚州帶回來的剝好的新鮮蠶豆。拿回來就立刻炒了，做個五香葱油蠶豆，下酒當零嘴，極好！
這篇呢，還會講到葱油的作法，葱油啊，就是我心目中的萬能神油，用它拌飯拌麪條炒菜拌涼麪，都能讓食物本身的味道提升一大台階。

用料  

五香葱油蠶豆的做法  

1. 準備材料。
   
   洗淨的新鮮蠶豆250克，葱葉150克（這個葱葉是炸葱油用的，所炸的葱油能炒好幾次菜）、八角兩個。
   
   盆友們需要注意的是：葱葉要選擇小葱的葉子。

2. 煮蠶豆。將蠶豆和八角放入小鍋中，大火煮開，蓋上蓋子小火再煮8分鐘。

3. 煮好後撈出，瀝乾水份備用。

4. 煮蠶豆的時候，我們就可以做葱油了。
   
   在乾淨無水的鍋中放200克食用油，中火燒至六成熱，然後，開小火，放入葱葉。

5. 繼續小火，慢慢的煎。隔一段時間用鍋鏟推動一下大，使葱葉受熱均勻。

6. 慢慢會發現，葱葉的顏色開始由翠綠變成了焦棕。

7. 此時要時刻在鍋旁邊守着，那些炸的乾焦的葱葉，先用筷子把它撈出來，以免炸的過度，會使葱油的味道發苦。

8. 基本上炸至這個狀態就可以了，把這些炸乾焦的葉子撈出丟掉。

9. 這就是我們最後得到的葱油。濾渣後，鍋裏留些炒蠶豆的葱油，其它的，用個瓶子裝起，炒菜拌麪做煲仔飯都用得上。

10. 大火，油燒到七成熱，下煮好的蠶豆，加適量鹽，翻炒半分鐘。
    
    由於之前我們的蠶豆煮過的，已經煮熟了，所以，炒半分鐘就行了。

11. 盛起來，一盤五香葱油蠶豆就做好了。

小貼士

這盤菜在我家一般都不當正餐來吃，一般就是當零食。有時候做飯，我會先炒這個，我娃就端到餐桌上開始吃起來，等到我把飯做好了，我娃也把這盤吃光了。
哎，家人太能吃，讓大家見笑了！
謝謝盆友們的觀看:)，暖會每天分享一道好吃的美食哦！