自制海鮮醬

這段時間兒子特別挑食，饅頭不吃，包子不吃，麪包不吃，蛋糕也不吃，雞蛋更不吃，氣得我夠嗆。只好把家裏所有的乾貨拿出來做了這個海鮮醬，終於少爺收貨了，連聲説：“這個海鮮醬真好吃，我還要吃個饅頭”。

用料  

自制海鮮醬的做法  

1. 我家的幹魷魚也是這樣的，我忘記拍照了，所以在網上找了圖片

2. 在水裏泡發，差不多用了24小時。泡發的同時，把幹蝦和魚乾一起泡，我就沒拍照了。

3. 撕掉表面的膜

4. 所有的食材切丁，我偷懶了，用了料理機打碎的

5. 蝦和魚不好打碎的部分，我是手撕碎的，不用太小

6. 一個洋葱就夠了，紅洋葱或者白洋葱都可以

7. 切丁的過程也很辛苦

8. 蒜，切末，我用的是這個圖片上兩倍的量，不喜歡蒜的，也可以少放一些，沒什麼要求

9. 這個圖片也是網上找的，忘拍照了

10. 鍋裏多放一些油，先炒洋葱，水分炒的差不多了，洋葱也變軟了，再加海鮮

11. 這個步驟炒制的時間比較長，中途加了所有的蒜末，生抽，老抽，料酒，蠔油，要把所有的水分都炒幹才行，大概用了半個多小時

12. 出鍋前加入適量的鹽，雞精和糖就可以，嚐嚐味道

13. 當零食吃也是極好的

14. 吃不完的部分放在保鮮盒裏，油要沒過表面，如果油不夠了，可以加香油來協助封表面，冰箱裏冷藏，隨便放半個月是沒問題的。

15. 裝瓶子裏最好。喜歡芝麻的也可以加點。

小貼士

很多菜譜裏是用的乾貝和蝦米，我倒覺得無所謂，什麼乾貨都可以用這個方式處理，也是消耗庫存的好辦法。