自制鮮花醬

為後面工作打基礎，試水的

用料  

自制鮮花醬的做法  

1. 網購的玫瑰花
   我選的墨紅（因為買的滇紅沒發貨，只發了墨紅）花瓣後味道濃，滇紅比較清新，好擔心後期做成鮮花餅會口感澀啊😭😭

2. 把花骨朵變成花瓣，不好看的有黑邊的一律去除，哇，一個人不好乾，全家出動，也導致4斤的花瓣最後只剩下2斤半😓

3. 650克一盆的花瓣放250克糖，然後用手搓花瓣

4. 搓成這樣，沒有淺色的花瓣了，然後滴幾滴白酒，我做了2瓶，一瓶放的高度白酒70度的，一瓶酒放的米酒，完事裝瓶。

5. 瓶子別裝太滿留點空間，因為要發酵，上面敷一層白糖，或者蜂蜜，隨你選擇，主要是隔絕空氣用。我一瓶用的蜂蜜，另一瓶是用紅糖封頂的，後期口感層次可能更多點。
   

6. 常温一週後，放入冰箱冷藏（保鮮）。

7. 9-13做的，顏色沒有滇紅好看，但是肉有嚼勁，挺好，很香很香

小貼士

重要的事情放下面一起説，看着簡單不難，難在細節上，一定要高度重視：
1、收到的鮮花放盆裏時，要無油無水，對的沒錯，花瓣不用洗，直接用，直接做，白糖也可以殺菌😓
2、發酵用的瓶子無油無水，而且要用開水消毒！可以煮一下，我的是新罐子，洗乾淨就開水燙一下😊
3、後期我想做成鮮花餅，所以先自制鮮花醬，發酵醃製需要一個月的時間，大家不用提醒我哈，成功了，一個月後我就發新菜譜了，國慶沒有新菜譜，就表示此事已黃㊙️㊙️㊙️
9月底見


8-26 昨天晚上發現因為發酵，有一瓶略滿就有汁出來，挖出來一些後把2瓶放冰箱裏面保存了。偷偷嚐了一口，很香，很澀，感覺墨紅是不行的，期待後面稍微好點啊。


9-7 前天早上挖了一點泡水喝，很香，但是吃到嘴裏還是有點澀口，但願能成功。


9-13 今天做了一點鮮花餅，做了2種，一種純玫瑰醬的回味還是澀口，另一種我混合了水洗紅豆沙1：1，不澀。再等等，湊夠一個月