番茄醬是意麪不可缺少的一部分,好吃的番茄醬也是意大利菜的根本,本篇主要介紹自制正宗番茄醬,以及搭配意麪的過程。
用料
番茄罐頭 | 一個 |
蒜 | 1個 |
橄欖油 | |
羅勒碎 | 少許 |
洋葱 | 半個 |
西芹 | 3根 |
鮮蝦 | 幾隻 |
意大利芝士末 | 少許 |
幹辣椒 | 2個 |
自制番茄醬燴海鮮意麪的做法
番茄罐頭是製作番茄醬最重要的部分,建議買產地為 san marzano的
準備材料,三根西芹,半個白洋葱剁碎,3個蒜瓣切片
鍋裏熱油,中火翻炒蒜瓣,知道蒜瓣完全變色之後取出
加入洋葱碎翻炒,保持中火,這個過程較漫長,要等洋葱澀味消失,甜味散發出來,大概10-15分鐘
加入番茄醬翻炒片刻後加入芹菜碎,中小火慢燉,直至縮水至2/3
出鍋,放入攪拌器,製成番茄醬,裝瓶,一般來説一瓶番茄醬可以冷藏保存3-4天,如想保存更長時間,注意用完之後熬開以免變質
準備材料,蝦,意大利芝士粉,意麪,蒜瓣,以及去籽幹辣椒2個。另一邊拿出另一口鍋,鍋中加入冷水直至煮沸
等煮水鍋開之後,放入意麪,一分鐘之後攪拌一下。另一隻鍋裏熱油,蒜瓣下鍋炒香,加入幹辣椒,直至辣椒顏色變微微的黑,夾出辣椒,蒜瓣留在鍋中
加入蝦翻炒片刻後加入自制番茄醬,加鹽調味,和煮好的意麪攪拌,加入羅勒提味,出鍋。撒上芝士末。